爽口四川泡菜的做法
爽口四川泡菜的做法
原料1：萝卜、白菜根、生姜、眉豆、大小尖椒
原料2：高粱酒、野山椒半瓶、盐、冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、水
做法：1、把各种蔬菜洗净，切片、晾干；
2、坛子洗净，晾干后，倒些白酒进去晃动一下，让坛子内壁均匀附着上白酒，然后把白酒倒掉，晾干；
3、把盐、冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮和水烧开，再滚煮5分钟出香味后，自然凉透，倒进坛子，添加半瓶带汁的野山椒和高粱酒，然后把蔬菜加入，泡菜汁要浸泡过蔬菜；
4、然后把坛盖盖上，凹槽内注上净水，封住坛口，放在低温处保存。 然后可以静待了。白菜根和白菜帮3天就可以吃了，萝卜五天后有酸味了。记住过几天要看看凹槽内的水是否需要续添或更换，取菜的工具必须保证无水无油。