珊瑚白菜的做法
此菜，切勿沾油，以防腐败。要掌握好室温，过高容易坏，过低不易出香味。
珊瑚白菜主料：白菜心500克。
珊瑚白菜配料：鲜冬笋100克。
珊瑚白菜调料：干红辣椒3个，酱油30克，醋40克，绍酒10克，白糖100克，麻油50克，姜丝5克，葱丝10克，精盐15克。
珊瑚白菜的做法：
(1)将白菜心洗净，放开水锅中烫至八成熟，捞出沥水，然后放盆内加精盐腌5分钟，挤去水，切成2厘米宽、5厘米长的段，放盘内。
(2)干红辣椒去蒂去籽，洗净，切成5厘米长的细丝。
(3)冬笋去根、去皮，切成同样的丝。
(4)炒锅内放入麻油，用中火烧至三成热，放入辣椒丝、葱丝、姜丝、冬笋丝，炒2～3分钟，加入清水(约100克)、白糖、绍酒、酱油、醋、精盐炒匀，烧2～3分钟，将锅中的调味汁浇在腌好的白菜上即成。
白菜的功效与作用
白菜是我国北方广大地区冬春两季的主要蔬菜。祖国医学认为，白菜性温味甘，具有通利肠胃、生津止渴、消食下气、润肺清痰等功效，从菜叶到菜根，都有一定的药用价值，可用以治疗多种疾病。白菜的功效与作用..[更多]