红焖鲤鱼的做法
推荐2工艺：焖口味：鱼香味难度：普通水平时间：1小时以上净鲤鱼750克 猪肉片100克香菇片25克 菠菜叶50克 蒜片10克姜丝10克葱丝10克调料花椒少许八角少许植物油2000克清汤500克水淀粉适量味精适量香油适量适量白糖适量酱油适量料酒适量精盐适量
1、净鲤鱼沥干，在鱼身两侧剞上斜十字花刀，涂抹上少许精盐和料酒，腌渍10分钟;
2、菠菜叶洗净，放入沸水锅内稍烫一下，捞出过凉、沥水。
3、原锅留底油，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入猪肉片、香菇片煸炒。
4、烹入料酒、白醋、加入酱油、白糖、精盐、花椒、八角和清汤烧沸。
5、放入炸好的鲤鱼，转小火焖30分钟，取出鲤鱼装盘，拣去锅内花椒、八角，加入味精，用水淀粉勾芡。
6、最后淋上香油，浇在鱼上，撒上菠菜叶即可食用。
<