家常扣肉的做法
主料：五花肉500克梅菜200克配料：色拉油适量酱油15毫升姜10片花椒20粒料酒10毫升老抽2克白糖5毫升大葱1根
家常菜家常扣肉的做法：
1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。
2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
3、锅内放入色拉油，七成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄。
4、将肉捞起沥干油，放凉备用。
5、将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好，将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜。
6、把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上。
7、用大火将肉蒸60分钟。
8、用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可。
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