鹅翅高飞的做法
主料：鹅翅膀8只配料：食盐适量冰糖适量姜适量八角适量桂皮适量干辣椒适量料酒1汤匙生抽适量老抽适量丁香适量香叶适量陈皮适量茴香适量草果适量卤水适量水适量
鹅翅高飞是什么？原来鹅翅高飞就是卤鹅翅膀，这可是一道很不错的下酒菜哦！鹅翅高飞做法既简单，又好吃～～
鹅翅高飞的做法：
1、把香料和调味料一起放入砂锅加水，大火烧开后改小火焖煮30分钟左右。
2、尝味，一般情况下比平时喝的汤咸些就好，可根据自家的口味增减调料。
3、鹅翅膀洗净，焯水后放入卤水中，大火烧开后改小火慢卤20分钟。
4、如果要加入鸡蛋，得先把鸡蛋煮熟剥壳后放入一起卤即可。
5、把卤水过滤入保鲜碗中，待凉后盖紧，放速冻隔保存，即是老卤（根据个人口味适量加盐）。
6、老卤，就是经过反复多次卤过的卤汁，这是卤菜的精华。每次做完卤菜后，把剩下的卤汁保存起来，下次加入新的卤水中，这种香料将是无法取代的。如果卤汁过多，不便保存，可开大火烧煮，使其水份蒸发，浓缩后再保存。
小贴士：
1、卤好后，不用即时取出，开席时再取，这样可以保温也更入味。吃的时侯可以切成小段码盘里，再淋上少许卤汁，味道更好。
2、广东人吃卤味时喜欢配一小碟蒜椒醋醮着吃，做法很简单：蒜蓉+少许小红椒+少许白糖+白醋调匀即可，如果觉得太酸的话可再加少许凉白开。嗜辣族配上一小碟油泼辣椒也是一个很不错的选择哦。
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