百分百蛋糕的做法
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鸡蛋
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4只
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低筋面粉
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100g
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玉米油
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约50ml
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牛奶（我用的爽歪歪）
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约45ml
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白糖
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70g
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白醋
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少许，几滴就行了
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原材料称好，准备就绪…
蛋黄蛋清分离，打发蛋白的盆子一定要无水无油，蛋白里面不能掺有蛋黄，不然都会影响打发。
用蛋抽打散蛋黄
用这种普通的汤匙从称好的白糖中舀两勺，放进打散的蛋黄中，搅拌均匀，打到微微发白，不用打发完全…
45ml牛奶约5勺，搅拌均匀
50ml油大概5勺多，要用无色无味的油…放进蛋黄也中，搅拌均匀，不能油水分离…
将称好的低筋面粉筛入蛋黄液中，过筛的面粉做出的蛋糕口感才会好，不会有颗粒…这里提议下，如果没有低筋面粉，可以用玉米淀粉掺普通面粉来做，4:1的比例，面粉4，玉米淀粉1，也就是面粉80g，玉米淀粉20g
用刮刀搅拌，不能划圈，不然会造成面粉起筋…搅拌时要画十字，或者像炒菜一样上下翻…
这是搅拌好的样子，没有颗粒，十分光亮，搅匀了就不要再搅拌…
开始打发蛋白，倒几滴白醋，这是为了稳定蛋白打发的结果，剩下的糖都倒进蛋白中，最好是在打发的过程中分三次倒入，我用的是电动打蛋器，如果没有可以用蛋抽，但是注意蛋抽也一定要无水无油，没有蛋黄…打发的时候要保持一个方向，不能换方向打…
这是蛋白打好的样子，一定要打成这种直挺的尖尖，这是蛋糕发起来的关键…
在锅内胆涂上薄薄一层油，这是为了防止蛋糕沾底，也不要太多，会焦的
我家是这种最普通的电饭煲，把涂好油的内胆放进电饭锅加热，按下加热键
趁加热电饭锅的事件，把蛋白分三次加入蛋黄液中，搅拌均匀，也是按照画十字的手法或者像炒菜一样的上下翻，不能画圈圈，会消泡。蛋白分三次加入，不要一次性加入，不然搅拌不均匀…
这就是搅拌好的蛋糕液，很绵滑有木有…
这时候内胆也预热好了，加热跳到保温就是加热好了，这时候把蛋糕液倒进去，表面稍微胡下就好了，我比较偷懒，随便抹了两下，这里折腾完以后盖上盖子闷20分钟，时间到了，再按一次加热键，这时候开始计时需要40分钟，所以从蛋糕液倒进电饭煲开始算，直到做好，一共需要1个小时，中途一定要忍住，不能打开电饭煲看！！！切记！！！
Ok，时间到，出炉，按我的方法基本不用检测，就是熟的…一定要检测，就是把牙签插进蛋糕，看看带上来的组织是什么样子的…没什么组织带上来，就是熟了…么么哒…
看…倒扣晾凉，发的很好吧…一定要记住，打发好蛋白是关键！！因为我家的电饭煲比较久了，所以边上不好脱模，我相信你们的肯定是极好脱模滴…
看切面组织…吃起来超级无敌软，入口即化的感觉，是没有烤箱的小伙伴的福音呀！！！
大胖纸…哈哈哈哈，掌声在哪里…
