轻优格蛋糕的做法
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酸奶
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200g
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鸡蛋
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4个
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低筋面粉
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50g
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玉米淀粉
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25g
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细砂糖
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70g
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柠檬汁
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4滴
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将蛋黄和蛋白分离，酸奶（一定是乳酸菌发酵的酸牛奶，凝固型或者不凝固都没所谓，但不能是乳酸饮料）放入盆中，一个个蛋黄，每加一个蛋黄搅匀后再加下一个。如果是特别介意蛋腥味的同学可以在此时加入一小勺朗姆酒或者加几滴香草精或者加几滴柠檬香精，不过假如此时您说这些您都没有……那我没办法啦，您加点柠檬皮削试试，您要是没有柠檬皮刀？那…………我彻底没辙了。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形搅拌至无干粉无结块，加入两滴柠檬汁搅匀。
蛋白加两滴柠檬汁后（特别介意蛋腥此时可以加一点柠檬香精或者香草精去腥），分三次加入砂糖打至干性发泡，盆子倒扣蛋白也不会流动。（第二次加糖时开始预热烤箱160度）所谓干性发泡就是，打蛋器提起来能形成直立不倒的小尖尖，装蛋白的盆子即使倒扣过来蛋白也不会有丝毫流动。
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，J字形翻拌均匀后再加入三分之一的蛋白，再次搅拌均匀
将刚才的面糊倒回剩余蛋白的盆中，轻轻拌均匀。不要过度搅拌，搅拌时动作要轻柔
倒入铺好油纸的模具（24×24CM方模具高度大约7cm）。烤箱最底层放入装八分满的水的烤盘，将烤架放在倒数第二层，放上模具，160度烤70分钟。（我的烤箱是有5层的，如果你的烤箱太小，只有三层，那可以尝试在烤盘里装水，然后把盛蛋糕的模具放在水里烤，这个时候如果您说，您用的是活底模具肿么办？那您试试在外面包上锡纸看看？但烤出来什么效果我不敢保证，因为我没有试过不能乱说）
