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    首页 菜谱大全 烘焙 小清新草莓奶油戚风蛋糕裱花蛋糕
    美食天下菜谱提供

    美食天下菜谱

    小清新草莓奶油戚风蛋糕裱花蛋糕

    菜谱创建时间

    创建时间：2014-07-02

    90人看过

    查看评论 0条

    小清新草莓奶油戚风蛋糕裱花蛋糕
    • 栏目：烘焙 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    小清新草莓奶油戚风蛋糕裱花蛋糕的做法
    鸡蛋 2个
    低筋面粉 42g
    牛奶 25g
    玉米油 25g
    白糖 30g
    草莓 适量

    1. 无水无油容器*2，分别放蛋黄，蛋清

    2. 蛋黄，牛奶，玉米油搅匀

    3. 2中加入过筛的低筋面粉混合翻拌均匀，没有颗粒

    4. 白糖分三次加入蛋白，电动打蛋器打发至硬性发泡

    5. 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌

    6. 5倒入剩下2/3蛋白中，刮刀翻拌均匀

    7. 装入模具，震出气泡，预热烤箱。120度15分钟，再150度15分钟左右（根据自家烤箱自行调整，小烤箱一般温度偏高）如果不上色就再升点温度多烤一会儿

    8. 裂不裂都正常！倒扣晾凉，脱模分三层，每层之间抹打发好的的淡奶油，草莓丁，侧面顶部抹差不多平就行。剩下就是裱各种小花。

      小清新草莓奶油戚风蛋糕裱花蛋糕的做法 步骤8

    9. 成品图，看奶油效果

      小清新草莓奶油戚风蛋糕裱花蛋糕的做法 步骤9

      小贴士

      1.奶油这里用的是铁塔，裱花效果不错，味道也清淡。侧面是小号5齿花嘴，顶部一圈外面是小号8齿曲奇花嘴。草莓看着摆就成。
      2.鸡蛋选择稍微大一些的，不要用个头较小的土鸡蛋。
      3.无味的油都可以
      4.淡奶油建议使用乳脂含量高的。淡奶油加重量8-10%的糖，垫冰水打发。
      5.看鸡蛋的量也知道这是一个六英寸的方子吧~
      6.想要蛋糕达到6寸满模的，自己换算成三个鸡蛋的。
      2014.4.21更新
      7.抹面的奶油要软一些，有纹路就换手动打蛋器搅几下吧，大概拎起来呈大三角状。
      8.挤花的奶油再7基础上再用手动打蛋器打硬一些。
      9.抹面时间不要过长，来回来去抹会油水分离（亲身体验啊...）


    来源：
    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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