杏仁小西饼的做法
做 法：烘焙口 味：甜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：60分钟烹饪时间：<60分钟主料低筋面粉150克奶粉25克黄油100克辅料糖粉50克食盐1/4小勺香草精1/4小勺鸡蛋30克泡打粉1/4小勺鸡蛋白15克杏仁35克
1、准备材料。
2、黄油室温软化；加入盐、糖粉。
3、用打蛋器搅打均匀；
4、加入香草精，并分两次加入蛋液。
5、搅打至均匀的奶油糊状；
6、将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。
7、用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态；
8、用手揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；
9、将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐。
10、在表面上刷一层蛋白液，再将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁。
11、烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可。
烹饪小技巧
1.有很多烘焙新手经常会问我关于黄油软化的问题，不明白这个软化是指什么状态。软化顾名思义就是黄油变软了，但绝不是融化，室温下放到黄油用手指完全能捏动的状态就可以了。
2.没有杏仁可以用腰果或花生等其他坚果来代替。