四股辫金转的做法
主料:面包粉375克 低筋面粉125克
辅料:酵母(干)10克 鸡蛋75克
调料:食盐6克 白糖50克 奶粉15克 淡奶25克 水200克 黄油265克
四股辫金转的做法：
1.将面团原料放在一起，打至面团表面光滑，有很好的延展性后，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱速冻30分钟
2.冻面团的时候，将片状黄油取出，放在洒了高粉的案板上擀成长方形
3.案板上洒高粉，将片状黄油放在面团中间如何换算黄油和面团尺寸看这里
4.将四边后包好，接口处捏紧
5.将面团擀成长方形的大片
6.右边向内折1/4，左边也折上来，接在一起，将面团再次对折，完成1次4折
7.紧接着将折好的面团擀成长方形大片，两边各从1/3处向内折，完成1次3 折
8.将折好的面团擀成2cm厚，折边向下，用利刀修去侧边后
9.按需要的分量分割成长条(每四条为1组)，擀至约1.5cm厚，用利刀切割成每4条约170克，不足的部分用切去的边角来补充
10.每4条一组编成辫子，将面团全部压扁，面团从做向右开始编号为1,2,3,4，口诀是“1过2，3过1，1过4”(图-到-图八)
11.将编好的辫子两头相接折起来后，放到模具内(图9)，在温暖湿润处进行最后发酵
12.最后发酵至约8分满，盖上盒盖，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟
13.出炉后立即脱模，侧面朝上，在烤网上放凉