潘妮托妮的做法
做 法：烤口 味：奶香味难 度：中级掌勺人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料高筋面粉300克辅料葡萄干80克桔皮80克蜂蜜30克酵母2/3小勺鸡蛋30克牛奶20克低筋面粉25克奶粉5克食盐1/2小勺水110克朗姆酒100克糖粉15克黄油100克白砂糖20克
1、先将葡萄干和桔皮丁在朗姆酒中浸泡一晚备用
2、将中种面团全部混合，搅拌成团即可，盖上湿毛巾发酵约3小时
3、将发好的中种撕小块和除黄油以外的主面团材料一同放入搅拌桶，程序8，20分钟
4、加入切成小块的黄油，再次启动程序8，20分钟，取出摔打N下，到可拉出大片薄膜的状态即可
5、将泡好的葡萄干和桔皮丁用厨房纸巾挤干，加入面团里揉匀
6、盖上湿毛巾，发酵60分钟
7、将面团均匀分成15份，滚圆后放入小纸杯，最后发酵60分钟
8、酥松粒：将糖粉、低粉和奶粉混合均匀，加入黄油，用手搓成细小颗粒
9、在面团表面均匀地刷上蛋液，撒上酥松粒
10、烤箱预热180度，25分钟左右
烹饪小技巧