汤种红提吐司的做法
做 法：烘焙口 味：甜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料高筋面粉250克辅料鸡蛋25克牛奶90克酵母3克红提子葡萄酒80克食盐2.5克汤种84克白糖35克黄油25克水100克
1、100克水+20克高粉，搅拌加热至65度糊化，密封放凉
2、后油法揉至完全
3、自制发酵箱28度75%发酵至戳洞不回弹，约90分钟
4、滚圆松弛25分钟。红提干泡水30分钟，捞出擦干
5、面团擀成大片，铺上红提干，稍微压紧些，卷起入盒。自制发酵箱38度湿度85%，后发50分钟，190度，中下层，烤40分钟左右
烹饪小技巧