花式冰皮月饼和广式月饼的做法
我的广式月饼和冰皮月饼，都包有五种馅料，分别是五仁、紫薯、莲蓉、板栗、玫瑰酱，其中前两种是我自己做的，后三种是网购的“广达香”牌的，总的来说，还是自己做的馅好，不是太甜，外面卖的月饼馅都是比较甜的。
下面开始今天的正文了。
【广式月饼】（63克月饼12个+50克月饼4个，皮和馅比例均为1:1）
原料：
中粉300g、转化糖浆150g、色拉油80g、食用枧水2g、各种馅料适量。
做法：
1、将转化糖浆、色拉油、枧水混合，用手动打蛋器充分搅拌均匀，筛入中粉，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜入冰箱冷藏一个小时。
2、将面团和馅均按比例分好（63克的月饼，皮为33克、馅为30克；50克的月饼，皮为25克，馅为25克）。取一份皮，用手按圆，然后放一份馅，左手轻摁馅，右手用虎口慢慢将皮收口，然后揉圆。
3、双手拍少许面粉至生胚上，然后送入月饼模中，往下一压，月饼就做好了。一次做好所有的月饼。
4、烤箱200度预热，将表面喷好水的月饼送入烤箱中层，烤8分钟端出刷蛋液，然后继续烤12分钟即可。
5、完全放凉后放入密封袋中回油1至2天即可食用。
【花式冰皮月饼】（目前就做了63克的月饼六个，比例依旧1:1，现仍未做完）
原料：
糯米粉90g、粘米粉70g、澄面40g、牛奶360g、细砂糖90g、色拉油40g、各种馅料适量。
做法：
1、将牛奶、细砂糖、色拉油倒入盆中拌匀，筛入糯米粉、粘米粉、澄面，用手动打蛋器充分搅拌均匀，呈稀面糊状。
2、静置30分钟，大火蒸25分钟。
3、蒸熟的面糊用筷子使劲搅拌至顺滑，冷却后分成五份，用抹茶粉、可可粉、红色色素、黄色色素调成四种颜色的面团，加上未调色的白面团，一共五种颜色。
4、把各种颜色的面团填在花片的缝隙里，根据自己喜欢的图样，我是用做翻糖的小工具来填的。没有的话也可以用其他工具来代替，比如小勺子、牙签什么的，填好的面团要和缝隙表面持平，填好后就可以按正常程序来进行包馅、压模了。
5、做好的冰皮月饼入冰箱冷藏五小时就可食用了。
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