橙子果冻的做法
我今天做的橙子果冻,用的是另外一种胶质,白凉粉。是广东特产,也称仙草粉,有黑凉粉和白凉粉之分,黑色的是仙草的原色,白色的是经过处理的;它跟四川的凉粉不一样,主要成分是凉粉胶、仙草麦芽糖等,属植物胶质,与果冻粉一样,先跟液体混合,再加热至融化后放凉凝固,它跟液体的比例为1:25左右,还非常便宜,凝固性也很好。
关于果冻的相关常识和注意事项,请参见 凝固的秘密
橙子果冻
材料:橙子2个 水100ml 糖 30克 白凉粉8克 橙味酒糖液10ml(用橙子果酱和朗姆酒调成,没有可以不放)
橙子果冻的做法
1.橙子对半切开,用勺子挖去果肉,保留完整的橙皮。
2.果肉用食品加工机打成果泥。
3.果泥、水、糖和白凉粉一同放入锅中,搅拌均匀,开火加热,至沸腾后搅拌至白凉粉完全融化关火,放至温热。
4.加入橙味酒糖液,倒入橙子皮中,常温放置20分钟即可凝固,放冰箱冷藏凝固更快;食用前切瓣。
橙子的营养价值
橙子,又名甜橙、广柑、橙、黄橙、金球、黄果等。橙子含有糖类、维生素c、维生素P、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、柠檬酸、苹果酸及生物碱、黄酮苷、挥发油、内酯等成分。..[更多]