存货麻辣香锅的做法
用料 :
香锅底料 麻辣火锅底料
笋干 香菇
黄花 木耳
海带 豆腐干
鱼板 腐竹
萝卜干 粉皮
牛肉片 淀粉
酱油 料酒
香油 培根
芹菜 香菜
麻辣花生 葱段
姜片 蒜片
生抽 糖
盐
做法 :
1.打包回来的香锅底料，好多的辣椒啊
2.翻出来的干货，该泡的都给泡上
3.泡发并处理好的笋干、香菇、黄花、木耳、海带
4.把这些泡发的干货过水煮一遍，偏硬的笋干先下锅多煮会儿
5.豆腐干切块，鱼板切片
6.切好的腐竹、豆腐干、萝卜干和粉皮。（备得料太多了，怕吃不了，萝卜干我就没放。放粉皮比较失败，一炒就碎了。毕竟粉皮不是宽粉啊！）
7.这是打包回来的牛肉片
8.在牛肉片里加了些淀粉、酱油、料酒、几滴香油腌一下。培根也切片
9.芹菜和香菜洗净，切好
10.家里有包麻辣花生开袋后没有及时吃完，有点皮了，放到锅里干煸一下，去去水汽。晾凉了又是脆脆的，待会儿撒在炒好的干锅上面，可香了
11.锅中放两大勺油，油热后我放了一些从成都带回来的麻辣火锅底料，底料的量根据自己吃辣的程度掌控。底料炒香后放入葱段、姜片、蒜片爆香
12.先炒培根和牛肉
13.肉变色后放入其他耐炒的配料翻炒
14.放入打包回来的辣椒底料炒匀
15.烹入料酒、生抽
16.糖，我觉得香锅放些糖很提味，可以让辣味变得更舒缓，诱人。底料里面有盐，生抽也含盐，尝了一下味道，味道合适，就没有另外加盐
17.快出锅的时候放入芹菜再炒一分钟就差不多关火啦
18.端上桌后撒上麻辣花生和香菜