青蒜炒笋丝的做法
![](http://img.chiheba.com/2014/0219/224340\20140219224340311.jpg)
用料 :
袋装春笋 蒜苗
瘦猪肉 蒜
盐 料酒
生粉 鲍汁
生抽 白糖
盐 胡椒粉
鸡蛋 高汤
做法 :
1.瘦肉切丝,加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀,腌10分钟
2.春笋切成1.5寸左右的段,并切细条或粗丝
3.用开水汤煮备用(袋装的一般可打焯一下就可炒制)
4. 蒜苗洗净,切成1.5寸段备用
5.兑调汁:适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用
6.热锅入油,三四成热时下入肉丝、划熟
7.下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀
8.倒入调汁大火翻炒
9.汁裹匀后下入蒜苗,炒匀即可
小贴士:
竹笋配肉,可滋阴益血,正合秋食。