砂锅酥丸的做法
材料:豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、香菇
配料:西生菜、葱、姜、鸡蛋
调料:鸡汁、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、盐、鸡精、生抽、淀粉
肉泥的做法:
1.虾米、香菇浸软待用
2.3.瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用
4.5.6.虾米浸软后切幼,香菇挤干水份剁成泥,葱姜切碎,放入肉泥碗中,再加
入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精,一边加水,搅拌至起胶待用
砂锅酥丸煲的做法:
1.姜切片、蒜拍扁、葱切花待用
2.西生菜洗净待用(2片就够)
3.红椒切成丁待用
4.锅上火油烧热,将肉馅挤成丸子,放入锅中炸透
5.炸直金黄色捞出,沥干油份,盛入碟中
6.砂锅下油爆香蒜和姜片
7.放入西生菜
8.9.然后把酥丸放入,加入鸡汁煮滚后放入红椒粒
10.11.12.再淋入芡汁(芡汁里放点酱油),撒上葱花,盖上盖子焖一会即可
原煲上桌