闽南肉粽子的做法
1、晚糯米洗净用清水浸泡2小时,捞出沥干水分；鲜栗子放入木炭炉内烘裂壳,去壳取肉；水发香菇去蒂切片,虾仁干用温水泡软,竹棕叶洗净用沸水泡软；
2、锅内加酱油香料卤汁、猪肉、鸭肉煮至卤熟,取出切成30等块；炒锅置火上,加熟猪油烧至五成热,放入泡好沥干的糯米翻炒,加入卤汁、红糖、味精、熟猪油拌匀,待糯米呈赤黄色、五成熟时,盛出晾凉；
3、取棕叶二三片并列互叠,折成尖底三角形漏斗状,先倒入糯米约25克,再放入栗子、香菇、虾仁各粘在三角形叶沿,中间放入卤猪肉、鸭肉、扁鱼碎粒,最上边盖上糯米约25克,收拢棕叶两端,包成有四个角的立体形,用咸草捆扎四角及中腰,每15个扎成一串；
4、锅内放入肉粽、水,用中火煮约3小时,捞出保温即可；食时解开捆草,蘸食芥辣酱、辣椒酱佐食。