口水鱼的做法
[作者：savvy 出处：http://blog1.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-419571-userid-56548-pri--n-0.xhtml]
材料：白鲢鱼肉500克 鸡蛋1只 生粉适量 干辣椒少许
香菜（芫蓿） 香葱 蒜 姜 芝麻酱 油酥花生 熟芝麻 酱油 陈醋 白糖 花椒和花椒粉适量。油酥辣椒
制作：先把鱼肉斜刀片成片，然后加入鸡蛋清 、盐和适量生粉、黄酒 和匀 腌20分钟入味
锅内下2到3片姜片、葱段、花椒和几滴色拉油水烧开后下鱼片，用推勺划散，转中火。
芫蓿洗净切小段，铺在盘底。鱼片熟后用漏勺捞起来后盛入铺好芫蓿的盘子。
制作调料：姜三片 蒜三瓣加少许盐捣成泥，葱切葱花，将姜蒜泥、葱花、芝麻酱、陈醋、油酥辣椒、酱油、白糖、花椒粉根据个人口味调入碗里，这个菜的口感是典型的复合味道：香、辣、咸、鲜又略略回甜，四川菜是很在意这点回甜的味道的，凉拌菜就因为这点回甜的味道，才让人觉得意犹未尽，回味无穷。
将以上调料浇在鱼片上，锅内另外热底油，待开始冒烟下切颗粒的干辣椒，炸香立即离火浇在鱼片上，撒上油酥花生就可以上桌了。