云耳金针蒸鳜鱼的做法
1. 将金针菇、木耳浸透，洗净泥沙，沥干水分，木耳切丝；
2. 冬菇（香菇）去蒂，浸透，切条；
3. 将陈皮浸软，切丝；
4. 香菜去根，洗净切成段；
5. 红枣去核，切成丝；
6. 将鳜鱼剖好，去鳞、内脏，洗净，抹上胡椒粉、色拉油和干淀粉备用；
7. 鱼身铺上陈皮丝；
8. 把金针菇、木耳、冬菇条、红枣，用白糖、精盐、酱油、干淀粉、胡椒粉、色拉油拌匀，铺在鱼身上；
9. 将蒸锅内的水烧滚，放入装有鳜鱼的鱼盘，隔水用旺火蒸10分钟，撒上香菜段，淋入香油即可。
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