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杞元炖猫

菜谱创建时间

创建时间:2014-03-19

72人看过

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杞元炖猫
  • 栏目:菜谱大全 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
杞元炖猫的做法

  杞元炖猫的制作材料:

  主料:猫腿肉1250克。

  辅料:猪瘦肉250克。

  调料:枸杞子10克,桂圆肉15克,白酒10克,绍酒15克,精盐5克,味精5克,胡椒面1克,葱段30克,姜片30克,熟猪油50克,鲜汤1250克,甘蔗75克(去膻味用)。

  杞元炖猫的特色:滋阴补肾,香浓醇厚。

  教您杞元炖猫怎么做,如何做杞元炖猫才好吃

  1.将活猫一只宰杀后,加工处理得到净猫腿肉。将猫腿肉切成3厘米的核桃块,猪瘦肉切1厘米的丁,将枸杞子和桂圆肉稍洗,将甘蔗用刀劈开段,将葱段20克、姜片20克用牙签穿紧。

  2.锅炙好,下入熟猪油,下入葱段10克、姜片10克爆香,下入猫肉、猪肉翻炒,烹入绍酒,下入清水,待水开,打去污沫,改用中火火靠5分钟,待肉收缩,下入漏勺,用温水洗净,去掉葱段、姜片。将猪肉、猫肉依次下入汤窝(盅子)内,下入白酒、胡椒面、精盐,加入鲜汤,撒入枸杞子、桂圆肉,放入葱姜串、甘蔗段,盖上盖,上笼以旺火蒸2小时至耙软,拣去葱姜串、甘蔗,调入味精即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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