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美食天下菜谱
创建时间：2014-02-21
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牛油适量
花椒适量
干辣椒适量
植物油 适量
酱油 适量
豆瓣酱 适量
豆豉 适量
生姜 适量
大蒜 适量
芽菜 适量
草果 适量
小茴香 适量
香草精 适量
肉豆蔻 适量
川芎 适量
八角 适量
孜然 适量
胡椒 适量
山柰 适量
香糟 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
清汤 适量
鸡精 适量
白糖 适量
高汤 适量
大葱 适量
配料:
食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱
操作:
1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油； 2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟；
3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
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