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豆花火锅

菜谱创建时间

创建时间:2014-02-21

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豆花火锅
豆花火锅的做法



火锅汤底原料:泡青菜、榨菜、泡姜、泡辣椒、花椒、蒜、姜、大葱、鲜鸡汤或浓汤宝
调料:盐、胡椒粉
豆花原料:黄豆200克、清水1800克
配菜:自制豆花、西兰花、香菇、午餐肉、藕、肉丸、虾、金针菇、鱼糕、蟹棒、青菜等等

豆花火锅的做法:
1、先用豆浆机把黄豆打成豆浆,过滤备用。
2、把用来做卤水豆腐的凝固剂1小包(量了一下,大约是5克)倒入盒子里。
3、用200ML凉开水使其完全溶化。
4、把豆浆从大约1尺高的地方冲入。
5、使其静置25分钟。
6、豆腐盒放好。
7、垫上豆腐布。
8、把豆腐倒入。
9、这个时候还是豆花状态。
10、用豆腐布把豆花包起来。
11、用另一个豆腐盒压上。
12、20分钟后,豆腐做好了。
13、切开一块看看。
14、现在来做火锅的汤底吧,准备好泡青菜、榨菜、泡姜和泡辣椒。
15、准备好花椒 、蒜、姜和大葱。
16、准备好鲜鸡汤或者是骨汤,没有就用浓汤宝代替。
17、锅里放适量的油,因为是做火锅,油可以多一些,放入花椒 、蒜、姜和大葱,小火慢炸,使其香味完全出来。
18、加入准备好的泡菜类,大火翻炒。
19、加入鸡汤。
20、汤开后,小火煮10分钟左右,再加入盐、胡椒粉等调味。

最后放入豆花,就可以吃了,豆花吃完后,再煮其它的自己喜欢吃的菜菜,在寒冷的冬季里,一定会全家暖在心头哦。

正宗的豆花火锅最后还要做一个蘸料的,但我今天没有做,主要是觉得汤的味道已经足够了。


小贴士:

1、用这款凝固剂做出来的豆腐比起外面卖的来说比较散,不知道是做法有待提高还是本来就这样,但用来做豆花火锅还不错。
2、如果觉得豆花太散影响了煮后面的菜菜,可以把豆花煮好后先舀起来吃,余下的汤再煮其它的菜菜就可以了,当然,如果你是在外面买的豆腐,应该没有这个担心。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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