▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

青菜

1、青菜是十字花科芸薹属的叶用蔬菜,学名Brassica chinensis var chinensis。
2、在一些地方,青菜也可泛指绿色蔬菜。云南人也将苦菜称为青菜。
青菜的别名
小白菜、油菜、油白菜
青菜的营养价值   
1.提供营养,强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。   
2.保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化形成,从而保持血管弹性。   
3.润泽皮肤,延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。   
4.防癌抗癌 青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
青菜的功效与作用
清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠。主治肺热咳嗽,身热,口渴,胸闷,心烦,食少便秘腹胀等病症
怎样炒青菜  
生炒是家庭烹制菜肴的主要方法。所谓生炒,就是将炒锅烧热加油,用葱、姜末炝锅,再把原料投入,直接用旺火热锅翻炒成菜的烹调过程。   
炒青菜时应急火快炒,既可保持营养不受损失,又可防止青菜变黄老蔫。方法是将铁锅置旺火上,将洗净的菜切段,梗、叶分开。锅中倒入油,待油稍冒烟时,先放进切好的菜梗,炒几下,再加一点儿热开水,水量和菜梗相平,并速将菜叶放入锅内,立即盖严锅盖,过1~2分钟,揭开锅盖,上下翻炒几下随即加入盐和味精,淋上少许热油装盘上桌。如炒豆角时,时间略长些,炒出的豆角色绿质嫩,味道鲜美。
青菜吃多的害处  
蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质,食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动,促进排便,提供机体所需的微量营养素,发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄入过多的蔬菜会有以下危害:   
1.某些蔬菜含较多的草酸易形成结石   
菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸,与其他食物中的钙结合,容易形成草酸钙结石,这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。   
2.易加重结石病情   
大部分蔬菜是碱性食品,对于已患有磷酸钙结石的病人,日常吃大量碱性食物可使结石增多,且不易排出体外。
3.不易消化   
粗纤维含量高的蔬菜,如芹菜、春笋等,大量进食后很难消化,胃肠疾病患者不宜多食。   
4.粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等,加重病情。   
5.影响钙、锌吸收 怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年,大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收,影响孩子智力发育和骨骼生长。   
如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜,减少或禁食肉类、鱼类,不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质,造成蛋白质营养不良,更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。

上一篇:淮山 下一篇:猪油渣
最新菜谱
福州干面

福州干面

作法:福州干面的制作材料:主料:绞肉6两黄豆瓣酱2

苦逼饭(素食版)

苦逼饭(素食版)

作法:苦逼饭(素食版),苦逼饭(素食版)的做法,苦

炒小青菜

炒小青菜

作法:炒小青菜,炒小青菜的做法,炒小青菜怎么做好吃

健康晚餐

健康晚餐

作法:健康晚餐,健康晚餐的做法,健康晚餐怎么做好吃

热门菜谱
香菇青菜面筋

香菇青菜面筋

作法:香菇青菜面筋的做法(上海地方菜) 材料:鲜香

青菜钵

青菜钵

18365人次
荞麦面条

荞麦面条

16067人次
寿面

寿面

9042人次
青菜泥

青菜泥

8970人次