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豆花鸡火锅

菜谱创建时间

创建时间:2014-02-21

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豆花鸡火锅
豆花鸡火锅的做法

用料:
嫩仔鸡1只、水豆花、威宁火腿、冬笋干、鸡油、姜、香葱、胡椒面、盐、味精各适量
配菜:
黄豆芽、水发海带、水发木耳、碗豆尖、小白菜各适量
制作方法:
1.火腿洗净切成片,冬笋干用清水发开切成薄片待用。
2.嫩仔鸡宰杀褪毛洗净,砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下,打去血沫,下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下,鸡架放回锅中继续炖煮。
3.剔下的肉用刀背剁成肉茸,和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀,然后上屉蒸熟待用。
4.食用时锅架火上待鸡汤烧开后,放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精,边下配菜边食用。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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