凉拌翡翠虾的做法
主料：虾十几个 普通中等芹菜一棵 干银耳一大朵 姜末+姜片 葱花
辅料：盐 鸡粉 醋 香油 淀粉
凉拌翡翠虾的做法步骤：
1. 在虾头下面的背部用剪子剪开。
2. 剥去虾皮。去掉纱线，为了漂亮虾尾部的皮我没有去掉。
3. 一颗完整的凤尾虾仁就处理好了。
4. 在虾仁中加入料酒、淀粉、盐、香油、姜片、葱花腌制30分钟。
5. 泡发的银耳去蒂切成小块。
6. 芹菜切成小段。
7. 做一锅水，水开后放入银耳煮5分钟。
8. 放入芹菜煮2分钟。
9. 放入腌好的虾仁，开锅后待虾仁变成红色就可以捞出了。
10. 准备一盆凉白开水，将捞出的食物放入凉水中，这样做可以让虾仁更嫩，蔬菜更脆，更爽口。
11. 将食物从凉水中捞出，放入姜末、盐、鸡粉、醋、香油调味就可以了。