盐水鸡胗的做法
材料：
鸡胗 300 g
盐 大量
花椒 2 汤匙
香菜 3 根（可选）
做法：
1.鸡胗洗净，放在一个大塑料盒里。
2.用小火慢炒盐和花椒，直到盐微微发黄。
3.趁热把盐和花椒倒入装鸡胗的盒子里，和匀。可以用手把盐和花椒抹匀。不过小心烫。
4.封好盒子，放入冰箱，2天以后就腌好了。
5.要吃的时候，先将鸡胗上的浮盐洗掉，否则会太咸，然后加冷水大火煮开，再用小火炖1小时，捞出晾凉切片装盘，用香菜围边。
注：盐的用量不是很要紧，但是要确保足够多，因为鸡胗吸盐有一个饱和度，饱和了就不会再吸收了，所以盐多了不要紧，煮之前把浮盐全部洗掉就行了。