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花椒油炝西芹

菜谱创建时间

创建时间:2014-02-08

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花椒油炝西芹
花椒油炝西芹的主料:
西芹

西芹1棵

花椒油炝西芹的辅料:
鸡蛋

鸡蛋1个

花生米

花生米1把

粉丝

粉丝适量

花椒油炝西芹的调料:
花生油

花生油 适量

橄榄油

橄榄油 适量

花椒

花椒 适量

八角

八角 1颗

食盐

食盐 适量

白糖

白糖 适量

花椒油炝西芹的做法

主材:西芹2根(1棵的分支)  鸡蛋1个  生花生米一小把  粉丝一小扎

辅材:水适量  凉白开适量  花生油少许  橄榄油少许  花椒1饭勺  八角1颗(煮花生)

调料:盐1茶匙  白糖半茶匙

做 法:

(花椒加大约3-4勺花生油小火烧香关火,自然冷却后过滤掉花椒制成花椒油)

1、生花生米洗干净,加少许盐和1颗八角煮熟煮透,取出沥干冷却备用;

2、西芹洗净斜切成条;

3、锅内烧开水,放入少许盐,加入西芹关火,漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹;

4、焯过水的西芹立刻过两遍凉白开,控水自然冷却;

5、焯过芹菜的水煮熟粉丝,熟粉丝取出也立刻过凉白开,控水后滴入少许橄榄油拌匀防粘;

6、平底锅加少许花生油烧热;

7、鸡蛋加一点点盐打散,入平底锅摊成蛋皮;

8、熟蛋皮切成与芹菜差不多宽的条,抖开晾凉;

9、芹菜、粉丝、花生米、蛋皮放在一起;

10、菜里加盐、白糖、花椒油充分拌匀即可。

小贴士:

1.花生米可以买现成的盐水花生米。

2.花椒油一定要冷却再加,花椒不能省也不能少。花椒放少了,凉拌菜里就没有花椒油炝出来的香味了。

3.也可以加海米、火腿肠切条拌在一起。

4.盐、糖、花椒油就足够,无需再添加其他调味品遮盖原食材以及花椒的香气。
 


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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