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东坡肉

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-25

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东坡肉
东坡肉的主料:
猪肋条肉

猪肋条肉1500克

东坡肉的辅料:
生姜

生姜30克

大葱

大葱50克

东坡肉的调料:
白糖

白糖 50克

黄酒

黄酒 100克

酱油

酱油 100克

东坡肉的做法

主料:猪肋条肉(五花肉)1500克;
辅料:姜30克、大葱50克;
调料:白砂糖50克、黄酒100克、酱油100克
做法:
1. 将猪肉刮净皮上余毛,洗净后放入沸水锅汆约3~5 分钟,煮出血水,捞出切成20 个小方块;
2. 取大沙锅1 只,用小竹架垫底,铺上葱、姜块(去皮拍松),将猪肉皮朝下排放在葱、姜上,加入糖、酱油、黄酒,再放入葱结,加盖用旺火烧沸;
3. 再密封沙锅边缝,置文火上焖2 小时左右,启盖;
4. 将肉块翻身(皮朝上),继续加盖密封焖至酥熟;
5. 将沙锅端离火,启盖,将肉分装入特别的小陶罐中,撇去肉汁上的浮油;
6. 将汤汁分装入罐,加盖密封,用旺火蒸半小时左右至肉酥透即可。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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