美味叉烧酥的做法
馅料：肉丁下酱油、叉烧酱淹一晚后，下锅炒香，下洋葱丁，水、豪油、酱油、糖一起烧，直到肉丁和洋葱把酱汁收干皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）过程：1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）2、面皮从冰箱拿出来后，切成方型，包入叉烧，刷蛋黄汁，撒芝麻3、170度20分钟左右做这个叉烧酥连揉面、叠被子、做馅料用了我2天的时间，幸好做出来的成品确实不错，在烤的过程中已经满屋子的牛油香，烤出来后简直就想酒楼吃的一样，叠被子做出来的皮烤出来会变成千层皮，吃起来很酥，里面的叉烧带着洋葱的香味和美味的酱汁（最重要的是没有酒楼的那么多肥肉），一口咬下去，就停不了口.自己做的叉烧叠被子后的面皮烤前的样子出炉了，多出的面做了纽酥
来源：
tags: