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冰豆腐塌菜

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-21

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冰豆腐塌菜
  • 栏目:沪菜 工艺:
  • 口味:咸鲜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
冰豆腐塌菜的做法
1. 将老豆腐片成1 厘米厚的大片,平摊在竹筛里,用开水将豆腐浇一遍;2. 晾冷后放置在冰箱里冰冻,使豆腐内部的水份结冰变硬块;3. 然后取出用冷水浸泡解冻,即成蜂窝状的冰豆腐;4. 将冰豆腐改切成2 厘米宽的条,挤干水份待用;5. 塌棵菜(乌菜)去根,择去老叶,洗净后在根部剖切成桔瓣形状;6. 水发香菇去蒂,与冬笋肉均切成薄片;7. 炒锅置旺火上,下入熟猪油,随冷油放入塌棵菜,用小火慢慢加热,让塌棵在低油温里焐到菜埂已软,倒入漏勺沥油;8. 锅里下肉汤200毫升,加精盐、白糖、味精、冬笋片、香菇片、熟火腿片、冰豆腐、塌棵菜,烧入味,淋入香油,盛入汤盘即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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