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鲜肉月饼

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-21

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鲜肉月饼
  • 栏目:沪菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
鲜肉月饼的做法

1.将猪精肉洗净后斩成末,加黄酒,细盐,白糖,味精,葱姜汁,搅拌上劲成肉馅。
2.面粉400克,猪油200克拌和搓透,制成干油酥。
3.取面粉600克,加猪油200克,饴糖和少量温水,拌和揉透制成水油面。
4.将水油面搓圆揉平,中间放上干油酥,包拢捏紧,搓成圆球形,擀成长方形,分3层折叠在一起,再擀成长66厘米,宽50厘米左右的长方形,卷拢搓成直径3.3厘米左右的长条,切成30只坯子,揿扁放馅心,包拢捏紧,再揿成圆形,即成月饼生坯。
5.在平锅内刷一层微薄的油,以防粘锅,然后将月饼生坯整齐地排列在平锅上,用小火烘至月饼底面呈淡黄色时,将月饼翻个身,再烘至饼面呈金黄色时,再翻个身烘几分钟即可。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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