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五香水煮花生米

菜谱创建时间

创建时间:2013-08-09

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五香水煮花生米
  • 栏目:凉菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
五香水煮花生米的做法

 五香水煮花生米的做法

 

五香水煮花生米的做法

 

原料:花生米

配料:八角5个,桂皮1小块,香叶1片,草果1个,小茴香20余粒,花椒10粒,白糖1小勺,食盐适量。 调味:少许芝麻油。

做法: 1、花生米挑选一下,去坏留好,洗净,用温水泡发;或直接加凉水煮开,再文火煮几分钟,小泡一会,使其胀大到粒粒饱满、颜色变淡的状态。

2、泡发好的花生米,过两三次凉水,以淘净花生衣泡出的颜色水。不然,煮出来的花生米颜色乌紫,不好看,直接影响食欲。

3、淘好的花生米和凉水以1:2的比例放入不锈钢锅中。八角5个,桂皮1小块,香叶1片,草果1个,小茴香20余粒,花椒10粒放入卤袋丢进锅里,加白糖1小勺,盖锅盖,大火烧开,文火煮40分钟,调入适当的食盐,再文火煮20分钟,停火后锅内汤汁还能完全淹没花生米,就这么带着卤料包浸泡1夜,第二天即食,可以放入封闭的容器里,随食随取,食用时淋少许芝麻油口感觉更佳,也可与咸菜丁拌食。

 

 


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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