五香水煮花生米的做法
五香水煮花生米的做法
原料：花生米
配料：八角5个，桂皮1小块，香叶1片，草果1个，小茴香20余粒，花椒10粒，白糖1小勺，食盐适量。 调味：少许芝麻油。
做法： 1、花生米挑选一下，去坏留好，洗净，用温水泡发；或直接加凉水煮开，再文火煮几分钟，小泡一会，使其胀大到粒粒饱满、颜色变淡的状态。
2、泡发好的花生米，过两三次凉水，以淘净花生衣泡出的颜色水。不然，煮出来的花生米颜色乌紫，不好看，直接影响食欲。
3、淘好的花生米和凉水以1：2的比例放入不锈钢锅中。八角5个，桂皮1小块，香叶1片，草果1个，小茴香20余粒，花椒10粒放入卤袋丢进锅里，加白糖1小勺，盖锅盖，大火烧开，文火煮40分钟，调入适当的食盐，再文火煮20分钟，停火后锅内汤汁还能完全淹没花生米，就这么带着卤料包浸泡1夜，第二天即食，可以放入封闭的容器里，随食随取，食用时淋少许芝麻油口感觉更佳，也可与咸菜丁拌食。