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抓炒鱼片

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-18

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抓炒鱼片
  • 栏目:京菜 工艺:抓炒
  • 口味:酸甜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
抓炒鱼片的做法
1. 把鳜鱼宰杀治净,片取肉去净皮和刺,片成长3.3 厘米、宽2.6 厘米、厚0.5 厘米的片,用湿淀粉抓匀浆好;
2. 将花生油倒入炒锅中,置于旺火上烧到冒青烟时,将浆好的鱼片逐片放入炒锅内炸,这样可避免鱼片粘在一起或淀粉与鱼片脱开;
3. 待鱼肉外皮焦黄,鱼片已熟捞出;
4. 把酱油、醋、白糖、黄酒、味精和湿淀粉一起调成芡汁;
5. 炒锅内倒入熟猪油20 克,置于旺火上烧热,加入葱末、姜末稍炒一下,再倒入调好的芡汁,待炒成稠糊状后;
6. 放入炸好的鱼片翻炒几下,使汁挂在鱼片上,再淋上熟猪油即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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