花式豆沙吐司的做法
推荐0工艺：口味：难度：时间：详见食谱制步骤中……调料详见食谱制作步骤中……
花式豆沙吐司的制作材料
面团：高粉（风筝粉）189克、水110克、酵母1/2TSP+1/8TSP（1.85克左右）、盐1.2克（1/4TSP）、奶粉7克（1TBS）
主面团：高粉（风筝粉）81克、盐1.2克（1/4TSP）、糖32克、奶粉7克（1TBS）、鸡蛋32克、酵母1.1克（大概1/4TSP+1/8TSP）、水27克、黄油27克
馅料：红豆沙100克
表层：全蛋液10克、杏仁片
揉面方式：面包机揉成团后，再手揉和手摔
花式豆沙吐司制作过程
1、把中种面团的材料混合成团；
2、冷藏发酵17小时；
3、中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合；
4、手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧；
5、加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起；
6、发酵；
7、28度左右，30分钟；
8、擀成方形，中间放上红豆沙；
9、两对边折起来封口，侧面封口；
10、像叠被子一样叠起来；
11、擀开，再叠被子一次再擀开；
12、从中间切开，分为两等份；
13、切面向上放入叶司盒；
14、30度左右，发酵60分钟左右；
15、刷上蛋液，撒上些杏仁片；
16、190度，中下层，40分钟。10分钟后，取出盖上锡纸再继续烤，到点后立即脱模。
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