糟熘鸡片的做法
推荐1工艺：熘口味：浓香味难度：普通水平时间：10-30分钟鸡胸肉200克 冬笋100克鸡蛋清1个 姜块10克葱白10克调料植物油适量水淀粉30克淀粉45克精盐5克味精少许红糟汁60克白糖10克
1、冬笋洗净，片成薄片;葱白、姜块拍碎，放入碗中，加入少许清水浸泡一下，制成葱姜水。
2、鸡胸肉用清水洗净，沥干水分，片成大薄片，放入清水碗中浸泡一下以去除血水。
3、取出鸡片，挤干水分，放入碗中，加入鸡蛋清、葱姜水、精盐、淀粉搅拌均匀。
4、小碗中加入红糟汁、白糖、精盐及少许清水调拌均匀成味汁。
5、锅上火烧热，加入适量植物油，放入鸡片、冬笋片炒匀，出锅装盘。
6、锅中留少许底油烧热，倒入调好的味汁，用水淀粉勾芡，再放入鸡片、笋片熘炒均匀，出锅装盘即可。
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