虾米香芹水煎包的做法
推荐2工艺：煎口味：软香味难度：普通水平时间：1小时以上干虾米 100克 芹菜200克猪肉250克 鸡蛋2个面粉400克 香葱适量姜适量干酵母3克调料黑胡椒粉适量生抽适量香油适量食盐适量鸡精适量植物油适量老抽适量黑芝麻 适量
1、将干虾米放清水中浸泡至软，切碎;香葱、姜洗净，均切成碎;
2、芹菜去叶，留梗洗净，切丁; 猪肉洗净，切末;
3、取一大碗磕入鸡蛋，加肉末、虾米碎、葱姜碎、香油、植物油、黑胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡精、水搅拌均匀;
4、肉馅搅拌上劲时加入香芹丁再次搅拌，备用。
5、干酵母加温水调匀，慢慢倒入面粉中，用筷子均匀搅拌成雪花状。
6、用手揉成较光滑面团，盖上保鲜膜在室温下发酵1小时;
7、待面团发至之前的2倍大时，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩，面团内部组织呈孔状即可。
8、将面团放在案板上，撒适量干粉揉成光滑面团至表面无明显孔状再搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂。
9、将剂子用双手揉圆按平成圆饼状，左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的面皮。
10、把调好的肉馅放在圆皮中，右手拇指和食指捏住面皮边打摺，左手转动，右手逆时针方向打摺，直至收口捏成包子状。
11、平底锅入少量植物油，放入包子生坯，包子顶部撒点黑芝麻、葱花，用中小火煎至底部微焦黄。
12、倒上适量清水，盖上锅盖煎8分钟至水分收干，开盖即可食用。
<