蛋香黄金包的做法
推荐0工艺：蒸口味：软香味难度：普通水平时间：30-45分钟面粉 400克 牛奶220克咸蛋黄 250克 干酵母4克调料黄油30克白糖65克
面团发酵
图1：将干酵母入牛奶中融化，冬天可以将牛奶适当先加热一下，注意温度不要超过40℃。
图2：面粉入盆中，一点点倒入牛奶，并用筷子均匀搅拌面粉。
图3：搅拌成雪花状。
图4：用手揉成较光滑面团。
图5：盖上盖子入进烤箱发酵(控制烤箱温度在35度左右)1小时左右，至面团1.5～2倍大。
图6：用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状。
制馅与制作
图1：将咸蛋黄入锅中蒸熟。
图2：取熟食面板，将蛋黄用刀碾碎。
图3：将蛋黄碎、白糖、牛奶还有融化的黄油入小碗中。
图4：搅匀均匀待用。
图5：将发好的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团。
图6：一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了。
图7：将面团搓成长条，用刀分割成20克左右的面剂。
图8：压平面团，用擀面杖擀成圆片待用。
图9：取金沙馅放在圆皮上。
图10：像捏烧麦一样将面皮向中间合拢，捏个8个褶的样子，在正中间再放些金沙馅点缀。所有的包好后，将纱布稍打湿搭在生胚上，饧发20-30分钟。
图11：蒸锅入冷水，笼屉上放平打湿的油布，将生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火!等5分钟后开盖。
图12：将土芹菜的茎用开水泡软后，系在包子中上部点缀一下。
<