压鸭香菇芋头的做法
推荐0工艺：口味：难度：时间：详见食谱制步骤中……调料详见食谱制作步骤中……
压鸭香菇芋头制作原料：大鸭腿2根、芋头6个、香菇12朵、土豆1个
压鸭香菇芋头制配料：干红辣椒、葱、姜、花椒、大料、酱油、盐、醋、料酒、白酒
压鸭香菇芋头制作过程：
1、先将高压锅内放少许清水加香菇、土豆、芋头置于火上，小火预热；
2、铁锅油热后将花椒、大料、干辣椒、葱、姜依次放入炒香；
3、放鸭腿大火翻炒；
4、炒至鸭肉水干出油；
5、快速将鸭肉盛入已稍有温度的高压锅内；
6、加入清水稍没过菜，及酱油、盐、料酒、醋、白糖适量；
7、将高压锅盖子旋紧，几分钟后出气嘴开始往外喷白气；
8、盖上安全阀，计时开始，大火15分钟后小火5分钟，关火；
9、关火后自然降温，用手碰安全阀不再出气，再打开盖子，出锅了。
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