辣炒酥香鸡肉饼的做法
推荐0工艺：炒口味：香辣味难度：普通水平时间：10-30分钟鸡胸肉 350克 青红辣椒 100克 葱5克姜5克调料料酒适量生抽适量香油适量食盐适量鸡精适量植物油适量淀粉适量白糖适量
1、将青红辣椒去蒂及籽，洗净，切块;小葱切葱花;姜切丝;
2、鸡胸肉洗净，切碎粒，加食盐、白糖、鸡精拌匀，腌渍入味;
3、取小碗，加干淀粉、清水拌匀成水淀粉，备用。
4、清洗双手并戴上保鲜袋，取一勺腌渍好的鸡肉，揉成小球，再按扁成鸡肉饼;
5、待全部鸡肉饼做好后，再逐个挂上水淀粉。
6、坐锅点火，加油烧至六成热，放入鸡肉饼炸至色泽金黄，捞起控油。
7、锅留底油烧热，放葱花、姜丝炒香，倒入炸好的鸡肉饼翻炒。
8、烹料酒、生抽、食盐、鸡精续炒均匀，加少许清水煮沸。
9、放青红辣椒块炒至断生后，淋入水淀粉勾薄芡，滴几滴香油炒匀即可出锅。
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