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鸡肉小馄饨#本味家乡

菜谱创建时间

创建时间:2018-12-14

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鸡肉小馄饨#本味家乡
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
鸡肉小馄饨#本味家乡的做法
主料: 鸡肉泥200g 精盐2g 糖2g 生抽10g 米酒15g 淀粉1g 胡椒粉少许 小葱5g 姜3g 辅料: 面粉200g 盐2g 清水80g

1.首先来和面。面粉200克、盐1克和清水约80克拌在一起和硬成团(我将用压面机压馄饨皮,因此面团要略硬些)。这时面团是不光滑的,静置10-20分钟,再来和1-2分钟,反复2-3次就光了。

2.泥中加盐2克、糖2克、生抽10克、米酒15克、小葱末5克、姜末3克、胡椒粉。

3.拌均匀后加葱油或香油拌匀,鸡肉馅就调好了。

4.静置好的面团用压面机从厚到薄反复多次压碾,直到完全光滑,且是最薄面片。

5.机器的最薄面片做大馄饨是可以的,做小馄饨略厚了些。将面片折叠起来,中间多撒些生粉,用擀面杖再擀薄。

6.切割成小块,馄饨皮就做好了。

7.取一片馄饨皮,抹上少量的馅料。注:小馄饨包的馅料很少,一般都是全肉的,这是大小馄饨区别之一。

8.随意的轻轻地攥一下就好,不要包成元宝等等形状,这是大小馄饨区别之处。

9.锅里水开下馄饨,盖上锅盖煮;水再开,要点些水,然后盖上锅盖继续煮;再重复一次,馄饨就漂上来了,也就熟了。

10.煮馄饨的时候取两只小碗,加入蛋皮、紫菜、虾皮、榨菜、盐、胡椒粉和生抽。

11.倒入热鸡汤,或其它的高汤,或煮馄饨水。

12.最后将煮好的馄饨盛入碗中,请君享用。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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