山形方吐司的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：数小时烹饪时间：主料高筋面粉300克辅料酵母3克牛奶130克鸡蛋30克淡奶油60克食盐5克白糖45克黄油30克
1、揉面，（淡奶油和牛奶蛋液一起加入）将面团打至完全阶段
2、将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（发酵本是计划直接用面包机的程序，因为中午要出去接孩子，时间上冲突，所以就把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，下次再试面包机的自带发酵。）
3、发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份
4、取一份，均匀擀开。（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）
5、三折
6、转90度后再次均匀擀开
7、由上而下紧密卷起
8、三个都做好，并排放入面包桶。（搅拌刀需要取出来）
9、最后发酵至接近面包桶六七分满，表面刷上蛋液，撒上芝麻。（这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮。）
10、选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，选择“50分钟（实际用时45分钟），色泽中等”。（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些。）
11、这是烤了15分钟以后，中间的那一峰几乎涨到满模
烹饪小技巧