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清汤东坡肉

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-17

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清汤东坡肉
清汤东坡肉的主料:
猪肋条肉

猪肋条肉1000克

清汤东坡肉的辅料:
冬笋

冬笋200克

清汤东坡肉的调料:
味精

味精 3克

食盐

食盐 4克

白糖

白糖 4克

酱油

酱油 50克

黄酒

黄酒 10克

清汤东坡肉的做法

主料:猪肋条肉(五花肉)1000克;
辅料:冬笋200克;
调料:味精3克、盐4克、白砂糖10克、酱油50克、黄酒10克
做法:
1. 猪五花肉洗净,在汤锅内旺火断生,捞出,用平板压住,晾一下;
2. 揭去板,将肉皮片去1/2,切成约8 厘米长、0.5 厘米厚的大片;
3. 冬笋削皮,洗净,破成两半,一边剞花刀,顺长切成约0.3 厘米厚的片;
4. 猪肉片皮向下,按一片肉一片冬笋的方式摆在碗里,两边镶齐;
5. 酱油、黄酒、精盐、白糖、味精、清汤500毫升兑成汁,均匀地浇入碗中,使每片肉和冬笋都沾上调料;
6. 再将汁滗回另一个碗内,把剩余的肉片放入拌匀;
7. 然后装碗垫底,上笼蒸烂取出,扣在汤碗内;
8. 炒锅放旺火上,加入剩余的调料汁,汤沸撇沫,盛入汤碗中即成。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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