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洋葱炒烤肉

菜谱创建时间

创建时间:2014-04-16

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洋葱炒烤肉
  • 栏目:豫菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
洋葱炒烤肉的做法
[db:原料]

  洋葱炒烤肉做法简单是豫菜菜谱的常见菜,不一定要看洋葱炒烤肉视频才能学会,但怎么做洋葱炒烤肉最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道洋葱炒烤肉吧。

   洋葱炒烤肉的食材和调料:

   涮羊肉片 400g 洋葱 大半个 孜然 辣椒面 盐

   教您洋葱炒烤肉的家常做法,如何做洋葱炒烤肉才好吃

   一、 锅底放少量油,烧热后下洋葱片,略微煸炒出香气,不用炒到透明

   二、 洋葱出香气后加入解冻的羊肉片,大火翻炒

   三、 羊肉开始出水,继续翻炒并加入辣椒面

   四、 羊肉开始由出水转到收水时加盐,继续翻炒

   五、 水分收尽准备起锅前撒上大量的孜然,兜匀出锅

  家常美食小贴士:

  1、三样调料的顺序是先辣椒,后盐,最后孜然,原因是盐放早了肉会老,不能早放,孜然放早了味道易挥发烤肉不够味,所以起锅前最后加; 2、尽量用辣椒面不要用我图中的这种辣椒粉,一是颜色不够红不好看(炒烤肉不放酱油,大量的红辣椒粉是上色的主要功臣),二是味道也不够辣,我加了不知道多少都达不到中意的辣度,以后再不用了; 3、这道菜油不用多,而要尽可能的少,涮羊肉片的肥油已经不少了,炒完盘子里会有不少油,但是开始爆香洋葱时需要油,所以你甚至可以换一下顺寻,把洋葱先不爆香,而是把羊油炒出来以后再下洋葱,这样洋葱还能保留一定的脆度,也有香味,吃起来也是很不错的。最后碗底剩下的羊油以前都是用馒头蘸蘸吃干净,觉得好香啊,可惜现在不再敢了; 4、如果你家有上好的羊羔肉,那么直接无视这种冰冻羊肉片吧,把羊羔肉切成薄片,用同样的方法炒,那味道会比炒这种涮羊肉片香很多倍,小时候厨房里一炒烤肉真是老远就闻到香的流口水呢。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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