自制香辣豆瓣酱的做法
如何解决水煮鱼用过的辣椒。看着那么多的辣椒被倒掉了，感觉怪可惜的，有什么好办法能再次利用，发挥这小辣椒更多的价值呢
我们经常用豆瓣辣椒酱炒菜、拌菜、或者干脆直接蘸酱吃。因为豆瓣辣椒酱制作的工序蛮复杂的，所用材料不仅要全，而且用油量也多，在家里做的话很费事，花牛想到了一个即可以再次利用这小辣椒，而且还省事的方法，和大家分享一下！
香辣豆瓣酱：
材料：水煮鱼小红椒（或家里炸过的小红椒）150克、豆瓣酱200克（花牛选用的是葱拌侣豆瓣酱，7大匙=一小碗量）、芝麻20克、五香粉10克、白糖30克、小茴香5克、鸡精8克
1.把小红椒与炸过的麻辣油分别放在一个碗内，小红椒用搅拌机打碎；
2.锅内倒入炸过的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香，炒出香味后倒豆瓣酱；
3.转小火煸炒，待豆瓣酱出香味把其它的材料都放进去翻炒；
4.大约5分钟即可出锅；
5.凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存。
（小红椒被搅碎）
花牛啰嗦：
1.因为麻椒和辣椒是放在一起的，搅拌的时候要把麻椒尽量挑干净。
2.尽量选择当天或者不超过24小时的水煮鱼红椒或家里炸过的小红椒，不仅是新鲜的原因，里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。
3.芝麻、白糖、五香粉都可根据个人的口味增减，花牛写的只是通用的，自己做完后口尝正好，但仅供参考而己。
4.放小茴香是为了使酱更有味道，不喜欢的朋友可不加，加的话也不要超过20克。
5.待锅边的酱起小泡后就说明熟了。
6.一般这酱保存三个月都没有问题的，前提是罐子内不能有水珠。
好吃又简单的香辣豆瓣酱，可以拌面条吃、炒豆腐或豆干之类的，都不错哟，快来试试吧！
