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怪味素鸡

菜谱创建时间

创建时间:2013-02-01

59人看过

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怪味素鸡
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
怪味素鸡的做法

主料:素鸡300克

调料:醋5克,姜3克,酱油5克,大蒜(白皮)3克,辣椒油5克,芝麻2克,芝麻酱5克,花椒粉1克,小葱5克,香油5克,味精1克,白砂糖5克

怪味素鸡的特色:酸、甜、麻、辣、香,五味俱全。

做法:

1. 素鸡沸水烫后,横切薄片装盘;

2. 姜蒜切颗,葱切花;

3. 姜颗、葱花与以上各种调料拌和兑成怪味汁;

4. 再淋入素鸡盘中即成。

怪味素鸡的制作要诀:1. 素鸡可以选用现成的,也可以自制;

2. 素鸡制作法:千张皮500克,味精1克,五香粉1克,酱油5克,盐适量。将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁。用3 张千张皮(每张宽10 厘米、长20 厘米)放入味汁中浸渍一下,取出随即裹成卷状,再用1 张千张皮(较前稍大)作包皮,把卷状千张卷裹好。然后,再用干净白布包裹紧,以细麻绳扎紧成螺旋形,下锅煮至成熟,去绳去布即成素鸡;

2. 素鸡作主料,还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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