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清蒸花鲢鱼头

菜谱创建时间

创建时间:2013-02-01

70人看过

查看评论 0条

清蒸花鲢鱼头
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
清蒸花鲢鱼头的做法

主料:鲢鱼头800克

调料:姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克

做法:

1. 将花鲢鱼头洗净,宰成块;

2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀;

3. 入盘后,加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出;

4. 拣去姜、葱丝,淋上热油即可。

清蒸花鲢鱼头的制作要诀:1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润,但不宜多,薄薄的一层即可;

2. 醋的用途是去腥,但用量不宜多,以醋香溢出,且吃不出酸味为宜;

3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。

小帖士-健康提示:

1. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质;

2. 不单健脑强体,更是营养美味。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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