京酱三丁的做法
所需配料：原料：大鸡腿、青椒、胡萝卜。调料：蚝油2勺、甜面酱2勺、番茄沙司1勺、料酒1勺、水淀粉2勺。所属菜系：京菜菜品类别：热菜口味分类：酱香味主体工艺：炒制作时长：30分钟制作难度：中等菜品特色京酱三丁是用甜面酱最基础调出的味酱炒菜，常被叫做京酱。很家常的北京味道，这个酱可以搭配其他自己喜欢的蔬菜烹饪的。做法简单家常，是做自己私家菜的很好的一道佐料。
第1步
来京酱三丁的私家做法
把鸡腿肉去骨，然后切成1厘米见方的肉丁，用水淀粉和料酒抓匀腌约20分钟左右，在下锅之前倒入少许油拌匀，防止粘锅；把胡萝卜和青椒切成同样大小的丁；
第2步
将火点着，锅洗净中倒适量的油，油温后下肉丁翻炒变色后盛出装盘备用；
第3步
然后在锅中再倒入一点油，把胡萝卜丁放下入翻炒软。
第4步
然后将青椒丁倒入锅中略微翻炒后即把菜盛出装盘备用；
第5步
把蚝油、甜面酱和番茄沙司按2：2：1的比例调成京酱汁。
这个汁还可以直接用来烹饪炒京酱肉丝。
第6步
利用锅中的底油，用小火慢慢将步骤三调好的京酱炒得冒泡后，把肉丁、胡萝卜丁、清椒丁倒入迅速锅中翻炒均匀即可出锅。
其实是非常简单的一道美味做法。