蒜泥白肉的做法
所需配料：食材：带皮五花肉、黄瓜、葱、蒜、红油、香菜；调料：生抽、老抽、白砂糖、香油、咸盐、鸡精、八角、香叶、葱姜蒜、陈皮、料酒、冰糖、桂皮、白芝麻；所属菜系：川菜菜品类别：凉菜口味分类：咸鲜微辣主体工艺：煮制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色这道好吃的蒜泥白肉是最适合在这个炎热的夏季里食用，因为它的制作方法以调拌为主，口味咸辣，口感回甜，是川菜菜品中一道很多人最爱吃的美食之一。
第1步
做法烹饪步凑：
准备材料，带皮五花肉，黄瓜，葱，蒜，香菜。选择五花肉上，最好的精五花，因为肉质肥瘦适中，层次好，这样切片好看又好吃。
第2步
锅内烧水，加入冰糖，料酒，咸盐，鸡精，八角，葱姜蒜，橙皮，桂皮，准备煮五花肉。
第3步
水没有完全开的时候把带有猪皮的五花肉放入开始煮，煮半小时就可，因为半小时的猪皮正处于嚼劲适中的状态。
第4步
把蒜压一下，加一点点咸盐，开始用擀面杖捣碎。
第5步
蒜的处理注意一定要捣成蒜泥，而不是蒜末，然后备用（蒜大概是半头）
第6步
煮好五花肉放凉，顺时针切薄片，对折放一边备用。
第7步
黄瓜用削皮器削成黄瓜长片。
第8步
把五花肉包上黄花，就像图片里一样放入盘中备用。
第9步
撒上蒜泥和葱条。
第10步
开始准备调料：使用不粘锅放入红油，加入咸盐，鸡精，白砂糖，生抽，老抽，香油，炒出香味即可，撒上些白芝麻一起和调料均匀搅拌，调料就做好了。
第11步
把调料汁均匀的浇在摆好的五花肉上面就可以了。再加上一点香菜点缀。一道美味的川菜菜品就做好了。