四川盐煎肉的做法
所需配料:原料:去皮五花肉、蒜苗。调料:郫县豆瓣、干豆豉、盐少量、糖、白酒、盐所属菜系:川菜菜品类别:热菜口味分类:咸鲜微辣主体工艺:炒制作时长:30分钟制作难度:简单菜品特色四川盐煎肉是川菜菜系家常风味菜肴的代表作之一,盐煎肉与回锅肉共称为姐妹菜。盐煎肉成菜颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。盐煎肉的做法其实也简单,在食材搭配方面辅料如果是无蒜苗时,可用蒜薹、大葱、青椒、子姜、芹菜、豆腐干代替。是相当好吃的一道美味。
第1步
四川盐煎肉的做法步凑
将去皮的五花猪肉切成大薄片,用少许白酒和盐抓匀腌15分钟左右;
第2步
把蒜苗洗净后斜着切成段;
第3步
然后把郫县豆瓣和豆豉用刀再剁碎一下;
第4步
在炒锅中倒一点点油抹匀,用小火加热,把腌好的五花肉擦干水分后放入锅中翻炒,用小火焙出油,一直到肉片出香味,微微发黄变卷曲,然后盛出备用。
第5步
在锅中留下少量的油,用中火加热,把郫县豆瓣和豆豉倒入炒匀、炒香;
第6步
将肉片倒回锅中,然后加入蒜苗炒匀,加入少许糖调味即可装盘。